Uma parceria entre cientistas e quebradeiras de coco do Maranhão resultou na criação de dois novos produtos à base de plantas: um análogo de hambúrguer e uma farinha de amêndoas, ambos derivados do coco de babaçu. Os alimentos, que combinam nutrição, saúde e sustentabilidade, atendem à demanda crescente por produtos naturais e ricos em proteínas no Brasil. A iniciativa também promove a inovação tecnológica e social, valorizando o conhecimento tradicional das comunidades locais.
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O projeto envolveu mulheres da Cooperativa Mista da Agricultura Familiar e do Extrativismo do Babaçu (Coomavi), em Itapecuru-Mirim, da Associação Clube de Mães Quilombolas Lar de Maria, em Anajatuba, e da Associação de Quebradeiras de Coco de Chapadinha, no assentamento Canto do Ferreira.
A pesquisa contou com a participação de cientistas da Embrapa Maranhão, Embrapa Agroindústria Tropical, Universidade Federal do Maranhão (UFMA) e Universidade Federal do Ceará (UFC), com financiamento da Agência Alemã de Cooperação Internacional (GIZ) e apoio da Rede ILPF.
Produtos inovadores
O hambúrguer de babaçu foi desenvolvido a partir do bagaço da amêndoa, resíduo da extração do óleo, que agora é transformado em farinha. A farinha de amêndoa também é usada em biscoitos, pães, bolos, mingaus e sorvetes. O hambúrguer, que não contém conservantes, tem 13,17% de proteína por 100g e pode ser armazenado por até seis meses congelado. Foram testadas quatro formulações, sendo priorizada a versão com casca de banana, devido à sua disponibilidade ao longo do ano.
Impacto social e econômico
Além de atender às exigências do mercado em termos de nutrição, segurança alimentar e qualidade, os produtos valorizam a culinária e a cultura regionais. As quebradeiras de coco receberam treinamentos para produção dos alimentos, promovendo empreendedorismo e autonomia financeira. O Maranhão, que tem mais de 300 mil quebradeiras de coco, viu na iniciativa uma oportunidade de fortalecer as organizações locais e agregar valor aos produtos da sociobiodiversidade.
Informações de Agência GOV.BR
